Grosso modo sur un S la sortie de selle maxi peut-être de 770mm (à + ou - 1cm en fonction de la hauteur de la selle par rapport au rail) si on ne coupe pas le tube de selle du tout.
Cela ne veut pas dire que si vous avez 760mm de sortie de selle il faut prendre un S

car bien evidemment il faut tenir compte de la longueur du TH (c'est d'ailleurs bien plus important que la hauteur du tube de selle).
J'ai fait un petit tableau récapitulatif pour notre service client pour qu'il puisse conseiller lors d'éventuels demandes, mais bon pas besoin de retourner dans le tableau pour vous dire qu'à 1m84 c'est définitivement un M qu'il faut

à moins de n'avoir que des jambes et un buste et des bras très très petits.
De ce que j'ai pu voir, on peut obtenir un montage très "propre" avec des sorties de selle entre 650mm et 740mm sur un S, attention à 740mm à bien s'assurer que le cadre est assez long en TH quand même. Au délà faut définitivement passer à la taille au dessus.
En espérant que cela vous éclaire un peu...
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