Pas mal de bonne astuces à ce que je vois.
J'ai aussi été confronté à ce problème de pédale coincée par passé. Même à deux dessus, pas moyen de la bouger, et j'avais même cassé une clé allen en forçant dessus.
Du coup, j'ai débarqué comme un fleur chez mon garagiste habituel. Ils sont habités aux vis récalcitrantes, et ont des outils et clés de meilleure qualité que ce qu'on a en général chez nous. Il a débloqué la pédale en tapant dans l'axe avec un marteau et une tige, puis en faisant levier sur une clé allen avec un long tube en acier d'au moins 2m.
Je résumerait comme ci: tu vas chez ton garagiste habituel, et tu le laisse faire son job, il sait comment régler ce genre de problème.

S'il est est sympa et te connait bien, il te règlera ça en 5 minutes.